Выложи сюда крашлог.
У меня было что-то похожее, помогло удаление конфигов и модов. Можешь попробовать перезакачать клиент целиком.
Крашлог был такого вида:
java.lang.ArrayIndexOutOfBoundsException: 36
at net.minecraft.potion.Potion.<init>(Potion.java:68)
at blusunrize.immersiveengineering.common.util.IEPotions$IEPotion.<init>(IEPotions.java:99)
at blusunrize.immersiveengineering.common.util.IEPotions.init(IEPotions.java:35)